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Le jazz contemporain a constitué une activité emblématique du Café dès ses débuts. Les exigences de la programmation gardent un niveau élevé et le Soleil a acquis une reconnaissance internationale dans le monde du jazz.

Ils ont, entre bien d'autres, joué au Soleil :
 
Yamashita Trio, Alperin Trio, John Rose, Fred Hopkins, Andrew Cyrille, Pierre Favre, Steve Lacy, John Lindberg, Eric Watson, Popol Lavanchy, Emilien et Mickael Tolk, Irène Schweizer, Billiger Bauer, Rova Saxophone, Daniel Humair, Co Steiff, Malcolm Braff, Michel Godard, Simon Nabatov, Nils Wogram, Lucien Dubuis, No Square, Grand Reportage Ensemble, Samuel Huguenin Quartett, acousma4, Marc Perrenoud, Yuri Honing, Sylvie Courvoisier, Mark Feldman, Get The Blessing, Emile Parisien, Omri Ziegele, Kate et Mike Westbrook, Carla Bley, Steve Swallow, Andy Sheppard, Didier Lockwood, Antonio Farao, Iiro Rantala...
 
Le groupe de programmation "Jazz", ce sont:
Josette Houriet, Pierre-André Ourny, Andrée Guenat, Ulysse Girardin et Thomas Loosli
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